コーヒーの淹れ方にもこだわり、飲み方も慈しむかのようにテイスティングするかのように飲むのが大事。と思っている。味わうことと楽しむことで珈琲と対話することでき、コーヒーの良さを引き出せる。淹れ手と飲み手両方を知ると珈琲楽しむことが出でき、すごく良いコーヒータイムを過ごすことが出来るので、ドンドンコーヒーの魅力を発信していく。コーヒー好き。
コーヒーが苦手になってそれから美味しいコーヒーに出会っておらず、まだ苦手が続いている。珈琲が苦手さっきまで。
キライ歴が続いていた人がいいコーヒーに出会いブラックコーヒーを飲めたキッカケのコーヒーここからコーヒーが好き歴が始まる。
いい意味で違いの判ったコーヒー。だからいいコーヒーに出会ってください。ブラックコーヒーが飲むるようになったコーヒー。そして自分で珈琲を淹れることができるようになれば近道になります。
ドリッパーはどういう珈琲を淹れるかの分かれ道になる大事なアイテム。昔ながらの台形のタイプとスパイラルタイプとある。今回は台形で説明。
台形タイプ昔からあり。材質もプラスチック製や陶器など材質も色々ある。
抽出口がポイント。底の穴のこと。これが美味しいコーヒーを淹れる分かれ道。
メリタは1つ穴
カリタは3つ穴
でメリタは重めカリタは軽めに仕上がる傾向。ソフトに飲みやすくか飲み応え（パンチがある）が大事ならメリタがおススメ。用途に合わせることで味のバリエーションが増える。正解はなく、固定で使い続けるみたいに頑固にメリタ一択と淹れていくのもあり、今日の気分で決めてもいい。自由なのが自分で淹れるおうちコーヒーなのです。
ようはドリッパーが変われば味わいもかわるんだよという話。
これはドリッパーと同じサイズのペーパーフィルターを使いましょう。
2人前から４人前向けのサイズが使いやすい。セブンイレブンのペーパーフィルターがおススメ。１００枚入りでチャックが付いているので衛生的でペーパーが余計な臭いを吸うこともないので、必要性と利便性を併せ持つ。
ペーパーフィルターは是非二重にして欲しい。抽出の濃さが増す。カリタをドリッパーに使うとソフトに仕上げる中にもボディのある骨太なコーヒーが淹れられる。縦横に折り1つセットもう一つも縦横に折り反対にセットすると安定する。そこにコーヒー粉を入れて粉の面を平らに。
コーヒーを淹れる時にポイントになるのは１人前の珈琲豆の量。豆で10グラムから１４グラムが相応しい。因みにゲンさんの珈琲の淹れ方では一杯は約2人前の分量になります。量ってみると珈琲豆で25グラム粉に挽くと約２１グラムから２２グラムになります。これがザックリした目安で手挽きミルなら投入口から8割くらいの溜まり具合になり、これで２４グラムから２５グラムの豆の量になる。はかりがなくても大体の目安ならこの方法でもいい具合に要る量がわかる。
弁当で使う銀カップを使うと珈琲粉なら８号くらいでギリギリまで詰めると21グラムぐらいとなり見た目でもわかりやすい。ラップの上に銀カップ置き詰めて包む。これが一回分。フリーザーパックに入れ小分けして冷凍保存する便利でまあまあの鮮度を約1か月は保つ。一回ごとに分けるのが良く。風味が落ちるのを防ぐことになる。量の多いまま都度要る量を出して使うと冷凍から解凍解凍から冷凍を繰り返すことになり風味が落ちるペースが早くなる。
使いやすいカップはカラフルなカップなら枚数は少ないが1つ1つがしっかりしているので、コーヒー粉を受け止めてくれる。サランラップの上にカップを置いて粉をいれて満杯に。これが一回分。粉の状態で購入した場合で10日で飲めないくらいなら、最初にまとめて作っておけば次から淹れる時間が少し短縮できるし風味の落ちたコーヒーを飲まずに済む。
