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コーヒーを

美味しく

飲む。

美味しく使い切るのが大事な飲み物こそコーヒーです。

コーヒーは使い切るまでが大事。

鮮度(酸化)と時間や環境変化や空気触れ過ぎなど(劣化)

この二つのダメージを如何に減らすかが、自宅でコーヒーを

楽しめる

かに影響します。

今回は家庭で保存するもの代表格米との類似性という話。

次は保存方法をご紹介。

を類似点に挙げたのは、自宅で美味しく頂ける目安という点で、コーヒーは似ています。

置き場に困るというか決まってしまっていてどうしようもないみたいなところもございますが、
今回は目安を知ってもらいたい。

厳しくいうと使い切れるまでに2週間が目安なのです。

保存方法を間違ってないことがダイジだけど、美味しく飲める、酸化や劣化の影響は受け続けているがまだイケるぜ

という期間。飲み切りを目指しましょう。

引っ張っても3週間までには使い切ってもらいたい。焙煎日を経て自宅でお初コーヒーから3週間が限界。もうイケてない。

原因は使いきる捌ける量かどうか。

米も同じで保存方法はプラスチックでもいいので、米びつに保存。

ふたはきちんと閉める。はもちろん大事ですが

家族が何人かが決め手で、どのくらい頻繁に炊くのかということ。

なくなるスピードがわかっているかもポイント。使い切りを目指しましょう。買い足しはお忘れないように!

やはり米も白米に精製されてたら、2週間が目安らしい。お米のプロが言ってたのでそうなのだろう。

精製されている剥かれているというのは、晒されるということだ。

コーヒーで言えば、焙煎を経て、自宅で飲み始めの時。ここから2週間が勝負の時。

米とコーヒーは似てるのよ!

使う時点ですでに裸なのである。ここがポイントです。

米10キロを2週間で使い切れない→5キロ。

コーヒー200gで2週間使い切れない→100g。

手に余ってはいけないということ。しかし予定通りいかないこともあるので、気にしすぎも悪いので、美味しく頂きたいという一点ならということ。

因みに

ゲンさん

は家族2人でほぼ家で晩御飯を食べ昼の弁当を作り、朝もたまにご飯くらいで、2週間。なので各週で米を買わないといけない。水は毎週汲みに行く。場所はまちまち。

コーヒーは休みの前の夜や休みの朝や夜など1週間で3回くらいは淹れるので、2週間あれば十分使い切れる。

良いとされる場所や保存する物は次に話ます。

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珈琲のBestとは

らしい気候とは思えない今日この頃ですが皆さんはどうですか?

暖冬ではあるが、乾燥や街並みやチョコのラインナップがトリュフチョコや洋酒を利かせたものや

ナッツ感UPしたものなど冬の到来を告げています。

今週

は雪が降ってくる九州でそうです。寒そうですね。

でもホット珈琲の一番美味しい季節としては冬はうれしいゲンさんです。

挨拶はこれくらいでタイトルの珈琲のBestとは?

美味しいと思う濃度とか液質感とかを指す。

淹れる時ゲンさんは目分量でいくことが多くて、量るというのはO型なのか

大雑把でどうにもというのはあるが、一応こういうこともお知らせしないといけないかな?

と思い今日の内容にしました。

なんでもいい具合として黄金比というものが何にしてもあるものでコーヒーもあるようです。

対比としては15:4というのがあり、15が湯量で4の方が珈琲粉という対比。

イメージとしては

お湯160gの時珈琲粉10gということ(一人前)

数字や理系が苦手なので、適量はみなさんで計算してくださいね。すみません⤵

そして几帳面なのだという人もすみません⤵

そんなことせんでも美味しくいれられるのがゲンさんの淹れ型なのだ。

珈琲豆を手挽きのミルの投入部分に一杯になるくらいの量が―回分なので、これは約二人前くらいの量。これが珈琲の量。

1人ならなみなみと二人ならカップの大きさによるがいいぐらいの量になる。

水(湯)もコーヒーポットによるが8分目くらい目安でカップの温めに最初使い最後は少し余るので、コーヒーポットの半分くらいが抽出分。ざっくりな使用量。

それより、余った水は次は使わず。空にして水を必要量をいれ一から沸かすのだ大事。

大体このくらいの分量でいいもんというのがBestなのである。

あとは蒸らしやカップを温めることなどの方が大事で、淹れる回数が機会が増えれば、自ずといい具合はわかってきます。大事なのは対話(コーヒーの抽出具合)様子を見ながらがBestのコーヒーなのです。

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酸味が苦手というひとにも

酸味

はコーヒーの味の一角を担う大事な味の要素。でも苦手という人も

案外多いものです。

そこで、この二択にならない為にという話を。

まずいい酸味OR酸化の酸味の2択になります。

これはわかるようになれば、違うものだと感じれるようになります。

いい酸味・・・コーヒー豆は果実(コーヒーチェリー)なので、フルーティさがある。爽やかだったり、すっきりした後口だったりします。

表し方して、フレーバーやテイストに果実を例えたりします。

酸化の酸味は・・・コーヒーが時間や空気に触れすぎなどで酸化している。酸化している酸味はツンとする。後味にもずっと残るようなコーヒー。水を後飲みしないと消えないコーヒー。

コーヒーの鮮度が要因が多い。

この選択を間違うと酸化した珈琲を味わうことになり失敗したすッぱいコーヒーになる。

珈琲の焙煎店で買うことはこの選択を間違うことを回避できる。

珈琲の酸化と鮮度が大事とさっき記しましたが、これは保存方法や時間経過などが要因なので、ようは空気に如何に触れないかということ。

実際は店での保存方法や焙煎は見ることはできないので、いつ焙煎日なのか表示がある店が狙い目。

これで家での保存は瓶など密閉したものに移し変えたり、お店の包装がチャック付きならそのまま暗室になるような棚などに入れていれば2週間くらいは酸化を防ぐことができる。

本当はもっと様々な要因があるけど、酸っぱい珈琲を回避できる確率があがる。

後はやっぱり自分で豆を挽いて。珈琲を淹れること。

これは自分の好みを探せることがウリなのですが、苦手とする味を回避することでもあるのです。

お家コーヒーにこそ自分なりの珈琲が飲めるのです。

わざわざはその一歩が大変ですが、色々していったりわかってきたら、楽しい珈琲に変わっていきます。