投稿者: gensan

材料の吟味や組み合わせや製法など様々なやり方で同じ飲み物なのに答えが変わってきて楽しみ方や美味しさが違う所が同じで、大人の味覚にならないと美味しさが分からないところまで似ている。

ビールの歴史に至ってはエジプト文明ぐらいからさかのぼれるし。コーヒーの歴史も実はかなり昔から存在していたらしいがさかのぼれる文献が少なく決めてには欠けているらしいが、古くから食べたり飲んだりされていたらしい。違いは後世に残るような記録や注目されるようなおおきな文明の中心地ではなかった差がある。

少し話を戻すと

両者違いがあってコーヒーなら豆のブレンド具合や焙煎具合や炭焼なのか抽出方法がどうなのか？でどういう味にのか、どういう味の表現ができるのか、複雑ながら楽しいし美味しいものなのがコーヒーで、その味の下支えしているのが水で日本は水の味がいいのでコーヒーの味が旨いのだ。

ビールは材料の大きく占めるものが大麦とホップと水である。この組み合わせが様々な味を生み出している。ホップ1つにしても珍しいが日本で作られたものがありヨーロッパのホップを使うのがスタンダード。このホップが爽やかさやさらなる苦味と要するにビールらしくする材料はホップなのである。香りの引き立ちにも役立っている。大事な仕込む水も日本だから風味を生かすビールが作れるのだ。水は良質であることその水を新鮮な内に大量に使用できる地域で生産されるようになる。九州なら昔北九州市の門司にあったサッポロビールが大分県の日田に越したのだ。流通の便利さから水（良質）の確保に変わったのだ。当時は驚いたものだ。今も門司のその場所は当時のレンガの建物が残っているエリアがある。ちょっとレトロな雰囲気です。

ここまでは作り手の近い点で綴ってきました。次は飲み手の似ているという点で綴ります。

ニカラグア産コーヒー豆のアナエロビックファーメ―テーションプロセスや中国雲南フェイジー（飛鶏）ナチュラルダブルファーメンテーションなどのコーヒーが収穫又は完熟までを第一段階で、第二段階発酵という状況を作り、果肉から生豆を剥く（外す）までの段階でやっと生豆に加工が終了する精製又は加工方法が注目されている。二段階ではなく二・五段階加工なのである。

最近中国で珈琲を収穫から生豆になるまでの工程の途中に熟成、茶（中国茶プーアル）みたいな作り方をコーヒーに応用したやり方を取り入れて生豆にもっていく方法が注目され始めるフェイジー（飛鶏）

他の国（各農園）でも少し違う処理の仕方で似たコーヒーの作り方が類似が見られるようになった。生産処理の方法で設備の改良や室内にして温度管理をしたりと試行錯誤をしている状態で品質の安定に苦労しているらしい。上手くいっても行えている人は一部の人。

規模の問題や資金の問題や自然環境もあり、そもそもできるできないがあるので主流にはならないかもしれないが、他のコーヒーとの差別化が図れるのは確かです。コーヒーのセカイの幅や味の幅が広がり、作り手にも飲み手にも夢というか楽しみが広がる話題だと思い綴ってみました。

それにしても加工方法の名前が聖闘士星矢でありそうな必殺技みたいだよな（笑）

独特のフレーバーになり、野性味と果実味もあるらしい。目にしたら購入してみるのも手です。

今回の綴り事は～

ちょっと値段高めのシャンプーのトライアルを見つけるようになって気になるので買ってみた。本気で買うには挑戦しないといけない値段の高い高品質シャンプーなかなか選らばないじゃないですか？をまさにお試しに～という価格に。こんな売り方もあるんだな～とか感心しながら買いました。何種類もセットあってたまにや少し気分転換にと買う人いるだろうな～

高いウイスキーや値段はやや高いが高品質のコーヒー豆（スペシャルティーコーヒー）をドリップコーヒーにした商品があり、そのどれもが一般の客（初見）がいきなり手を出すには度胸とサイフの余裕がいるものは選びにくいもので、その少しセット（お試し）が手を伸ばす取っ掛かりになることもある。もちろんその一回で満足になることもあるが。自分の知らないセカイを知ることはできる？

例えば小さいウィスキーのビン可愛いしね、好めば通常サイズを買う人も出る可能性もあるし、コーヒーのドリップコーヒーの手軽さで本格的に1杯点てコーヒーに目覚めることだってあり得る。キッカケや気分転換や好まなかった時に困らないを合わせた商品。　他にもそんな商品あるかも。