じめじめした梅雨はコーヒーを飲むならアイスコーヒーが選択肢に入ってくる。もちろんホットも美味しい。この季節はホットなら焙煎は少し浅めのコーヒーを濃い目に抽出したものがいい。豆なら酸味が爽やかな柑橘風なコーヒーだと尚いい。ミント系の菓子が増えるので合わせるのも捨てがたい。香りの引き立ち方がアップして爽やかさがシャープになる。暑さもあり、湿気もあるこの時期はアイスコーヒーを飲む機会が増える。アイス珈琲なら抽出も大事なのだが、冷やす際にどう冷やすかがポイント。氷を直接グラスに注ぎコーヒーを直に冷やす方法。ポピュラーなコーヒーの提供の仕方だ。これは視覚に涼しいのは勿論味はコクよりも爽やかで飲み口がフレッシュなものがいい。参考までに氷の量を沢山にしすぎると薄くなるので、グラスの半くらい氷コーヒーを七分目くらいにすると冷え味のバランスはいいと思う。小さな備え付きの製氷機ではなく大き目に凍る製氷容器にすると溶けにくいので薄まりにくい。
実はもう一つ冷やし方があるのだがまたの機会にします。